主料:
蛋黄，
3个，
蛋白，
3个，
全蛋，
1个，
低筋面粉，
40g，
鲜牛奶，
40g，
白砂糖，
50g，
无盐黄油，
30g，
盐，
少许
辅料:
白醋，
几滴棉花蛋糕卷的做法步骤
1.备齐材料
2.1个全蛋+3个蛋黄打散备用
3.黄油放入盆中，小火加热至沸腾全部溶化后关火
4.立即加入已过筛的面粉，烫面团
5.分2—3次加入牛奶，拌均匀，稍凉
6.分3次加入蛋黄液
7.拌面可流动面糊备用
8.3个蛋白放入无油无水盘子里，加少许盐和几滴白醋，打至粗泡后，分3次加入白糖打至湿性发泡
9.蛋白霜分3次与蛋黄面糊，上下翻拌均匀成细腻光滑的面糊
10.蛋白霜分3次与蛋黄面糊，上下翻拌均匀成细腻光滑的面糊
11.倒入铺好油纸的烤盘内，抹平表面，震去气泡
12.放入预热好的烤箱，180度，中层，20分钟
13.出炉晾凉后，切平整四边
14.，重新铺一张新油纸，翻转让底部朝上，抹上打发的奶油
15.卷起，放冰箱冷藏至少1个小时再食用……
16.……
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烘焙 蛋糕卷 其他菜系 蛋黄
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